炭火で焼くと食べものがおいしくなる

　炭火の焼き肉や焼き鳥や焼き魚がある。炭火で焼くことで、食材の脂が下にたれて煙が出る。たんに焼くだけなのとはちがい、煙が出ることによって、肉や魚などの食材が煙でいぶされる。くん製のようになるのだ。それによって、たんに焼くだけなのとはちがうおいしさが加わるのだという。